Сделать опару: в теплое молоко «Домик в деревне» всыпать сахар, дрожжи, перемешать и убрать в теплое место на 20 минут.

В опару добавить мягкое сливочное масло.

Сперва добавить 600г муки, далее добавить муки столько, сколько возьмет.

У меня ушло чуть больше 700 граммов муки.

Такого количества теста хватает на форму 28 см.

Замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть.

Для начинки:

у лимонов удалить косточки, выложить в блендер, добавить сахар, мед, взбить до однородного состояния.

У меня вышло примерно 600 г начинки (2 средних лимона и 1 маленький), по 200 г на каждый слой теста.

Тесто разделить на 4 части:

1 часть побольше и 3 одинаковые.

Все части раскатать в тонкие круги.

Ту, что побольше, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, оставляя бортики.

Вылить 1/3 начинки на тесто.

Сверху выложить 1-й круг.

Вылить еще 1/3 начинки и снова сверху выложить круг теста.



Вылить оставшуюся 1/3 часть начинки.

Накрыть последним кругом и защипать края.

Проткнуть местами вилкой, чтобы пирог не вздулся во время выпекания.

Крошка:

растереть замороженное масло с сахаром и мукой в крошку.

Выпекать сперва при 70°С 30 минут, посыпать крошкой,

затем еще 30 минут при 200°С.

Пирог поднимется и слегка подрумянится.

Остудить.

Приятного аппетита!

источник