Источник https://ok.ru/group/57492662255651/topic/68161507153187

Для приготовления пасты из перца на зиму понадобится: 
перцы сладкие - 2 кг; 
перцы острые - 2 шт.; 
соль каменная крупная - 2 ст. л.; 
масло оливковое - 5 ст. л. 

Перцы вымыть и разрезать. Освободить от внутренних перегородок и семян. 

Подготовленные перцы нарезать на небольшие кусочки. 

Нарезанные перцы пропустить через блендер до состояния пюре. 

Взять таз и накрыть его марлей. 

В марлю складывать все пюре из перца. 

Когда весь перец будет переработан в пюре, подвесить марлю за концы, чтобы стекал перечный сок. 

Перечный сок не выкидывать, собрать в одну миску, а затем разлить по небольшим контейнерам и заморозить. Зимой его можно добавлять в различные блюда. 

Пюре из перца выложить в глубокий противень, добавить соль и оливковое масло, перемешать деревянной ложкой. 

Разогреть духовку до температуры 150 градусов и отправить туда противень с перечным пюре. Пюре должно медленно выпариваться, превращаясь в пасту. Периодически помешивать. 
Паста из перца будет готова через 2 часа. 

Готовую пасту остудить и разложить по небольшим контейнерам. Контейнеры отправить в морозилку, там они могут храниться 1 год. Без морозилки паста из перца может храниться в холодильнике 10 дней. А также можно разложить пасту из перца по банкам и простерилизовать их, тогда такая паста может храниться 1 год при комнатной температуре. Лично мне больше нравится заморозка, паста остается очень ароматной и сохраняет свою свежесть. 

Контейнеры с пастой их перцев, заготовленной на зиму, готовы отправиться в морозилку. Я не забыла и перечный сок, им наполнила отдельные контейнеры и тоже отправила в морозилку. 
С левой стороны перечный сок, с правой паста из перца.