Плетеные маковые булочки от Перчинки

Четверг, 27 Сентября 2018 г. 09:44 + в цитатник

Источник https://vypechka.perchinka-khozyayushka.ru/sdobnaya...hka/pletenye-makovye-bulochki/

Ингредиенты:

Для опары:

Молоко 250 мл
Сухие дрожжи 12 гр.
Сахар 1 ст.л.
Мука 3 ст.л. с горкой

Тесто:

Сахар 100гр
Яйцо 2 шт
Масло сливочное 100 гр
Щепотка соли
Ванильный сахар
Растительное масло 1 ст.л.
Мука 450 гр

Маковая начинка :

Мак 150 гр
Мед 4 ст.л.
Молоко 125 мл.
1 белок

(но можно использовать и готовую маковую начинку, это значительно упростит процесс приготовления)

Приготовление:

Залить мак кипятком на 10 минут, аккуратно слить воду и проделать то же самое еще 2 раза.В последний раз слить воду из мака и залить его горячим молоком и варить около 3 минут. Затем снять с огня, слить молоко и оставить до полного остывания.

Измельчить мак в комбайне или перетереть в ступе, зерна должны "раскрыться" и приобрести коричневатый цвет.Белок взбить венчиком и добавить в маковую смесь. Начинка готова !

Теперь приступим к самим булочкам.

Для опары в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и и муку, перемешать. Накрыть пленкой и поставить в теплое место. Опара должна подняться, а потом слегка опуститься, тогда она готова к использованию ( около 40 минут )

В миске смешать яйца, сахар , мягкое сливочное масло (смешать но не взбивать!)Влить опару, перемешать. После добавить соли и ванильный сахар.

Муку просеять и добавлять порциями в сдобу, перемешивать. Когда сдоба станет густой, продолжать замешивать его руками, по надобности добавить еще муки, но главное не переусердствовать.Тесто накрыть и поставить в теплое место примерно на час, до увеличения в полтора-два раза.

Форма булочек может быть любая, какую только придумаете, а я делала так как в булочках с изюмом.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Выложить начинку (я добавила еще немного сахара). внахлест сложить тесто с двух сторон к середине. получится толстенький пласт с двумя слоями начинки. Разрезать его на полоски прим.3 см толщиной.

Теперь полоску прокручиваем 4 раза вокруг свой оси и скрепляем кончики. Выкладываем на противень, смазываем желтком+молоко и выпекаем до золотистого цвета( у меня около 20 минут при 180 гр)