Источник https://ok.ru/sekretdoma/topic/69363882582223

Продукты:

1 яйцо;
150 гр. газированной минеральной воды;
150 гр. муки;
соль — по вкусу.

Примечания:
Газировка должна быть очень сильно охлаждена, чуть ли не до льдинок.
Так же в некоторых рецептах добавляется 0,25 ч.л. соды, но я не добавляла.
Добавлять соль следует осторожно — не забывайте, что минералка уже соленая.

Способ приготовления кляра на газированной минеральной воде:

В глубокую тарелку вбиваем яйцо, вливаем половину нормы холодной газированной минеральной воды.

Быстро разбалтываем вилкой, немного подсаливаем.

Всыпаем муку…

… размешиваем. Тесто получается очень густое.

По частям вливаем и вмешиваем вторую половину нормы холодной газированной минеральной воды. Кляр получается однородным, без каких-либо комочков.

 

Ингредиенты:

Для кляра:
1 стакан муки,
2 яйца (отделить белки от желтков),
1/2 стакана молока,
2 ч.ложки сахара,
0,5 ч.ложки соли,
сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель)
500 гр. рыбы (треска, хек, судак…),
сок небольшого лимона,
~1 ч.ложка соли,
0,5 ч.ложки сахара,
перец,
зелень (петрушка, укроп),
1 ст.ложка раст.масла

Приготовление:
Готовим маринад для рыбы: смешиваем соль, сахар, перец, сок из лимона, масло.

Заливаем кусочки рыбы маринадом и пересыпаем зеленью. Держим в маринаде 0,5-3 часа.

Приготовим кляр: взбиваем 2 желтка с сахаром и солью, добавляем молоко, постепенно вводим муку. Взбиваем белки (капнуть пару капель лимонного сока, или на кончике ножа соль) и аккуратно вводим в тесто. Добавляем гашенную соду и аккуратно перемешиваем.

Обмакиваем рыбу в муку, затем в кляр и жарим в растительном масле на среднем огне.