Источник https://ok.ru/perchinka63/topic/69834409628999

Тесто:
-3 яйца;
-1 ст (200-мл)сахара;
-200 гр сливочного масла 82%;
-200 гр сметаны 20%;
-4-5 ст муки;
-1 ч.л соды;
-щепотка соли;
-пачка ванильного сахара или щепотка ванилина;

Приготовление:
Смешать сметану с содой и оставить на полчаса-час. Очень мягкое,но не растопленное масло взбить с сахаром,ванильным сахаром и солью. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Получится пышная кремообразная масса. Добавить сметану с содой,немного взбить. Добавляем постепенно муку, хорошо промешивая, но не всю,оставив некоторую часть для замешивания на столе. Когда тесто приобретет густую форму,отправить его на предварительно просеянную муку на столе и вымешивать очень аккуратно и нежно. Забивать тесто нельзя,лучше подсыпать под каждый корж муку при формировании. В моем случае торт был 24 см высотой и 17 в диаметре) Это не классический вариант подачи,но если кого устраивает Башня (кстати в переводе с японского Микадо - «высокие ворота» или «величественная стена», так что думайте), тесто вышло на 1,4 кг, коржей было 20, соответственно каждый по 70 гр. Если предполагаете классический вариант, необходимо тесто поделить на 6 частей и раскатывать на предварительно прогретом противне,максимально тонко, а также проколоть вилкой. Выпекать при 200 градусах, до ровного, приятного ,золотистого цвета. Аккуратнее, коржи очень хрупкие.

Крем:
-400 гр сливочного масла 82%;
-2 банки вкусной вареной сгущенки;
-ванилин или ванильный сахар;

Приготовление:
Мягкое масло взбивать до увеличения более 10 мин, для того чтобы «приглушить» вкус масла. Добавить вареную сгущенку, ванилин, взбить до однородной консистенции. Крем получается очень нежным,похожим на крем брюле.

Сборка:
Взвесить общую массу крема и поделить соответственно количеству коржей (если вы как и я помешанны на «идеальном разрезе»)Отправить в холодильник,завернув в пищевую пленку,поставить под прес. Когда коржи «улягутся»,промазать бока торта. Украсить на ваш вкус или же как в классическом варианте щедрой шапкой темного,вкусного шоколада. Резать предварительно нагретым ножом

Автор - kseniya_akx