-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Zharskaja

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества


Пирожки нежирные (мамулин рецепт простой, но с точными пропорциями)

Понедельник, 08 Февраля 2021 г. 05:20 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819

81944_57789-640x480 (640x480, 177Kb)


 

Рецепт простых, но быстрых пирожков, главное лепить помельче-  "растут" при жарке как на дрожжах! Тесто очень приятное в работе, прям живое. Пирожки получились воздушные, пузыристые. Пекутся быстро. Так интересно смотреть, как они растут на глазах. Масло не впитывают. 

.
81944_57789-640x480 (640x480, 177Kb)


877713_94336-640x480 (640x428, 157Kb)[

148007449_127072064_114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

 

Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
Сода (без горки) — 1 ч. л.
Кефир (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный) — 500 мл
Мука пшеничная / Мука (стакан объемом 240мл) — 4 стак.
Яйцо куриное — 1 шт

148007450_127072099_98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

 

Пирожки нежирные Для начинающих фото

Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.
Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах

Пирожки нежирные Для начинающих ингредиенты

Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем) Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком)

Пирожки нежирные Для начинающих Сметана

Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.

Пирожки нежирные Для начинающих Сода

Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать)

Пирожки нежирные Для начинающих Кефир

Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех.
Моя мама лепит мини-пирожки, т. к. они при готовке увеличиваются в размере раза в 3, но я не люблю долго играться когда кушать хочется, поэтому мухлюю)
Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек!

Пирожки нежирные Для начинающих Мука пшеничная

Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.

Пирожки нежирные Для начинающих Яйцо куриное

На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю.
Вот такой я леплю...

Пирожки нежирные Для начинающих

А вот такой получаю!
Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих)))

Пирожки нежирные Для начинающих

Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую)

Пирожки нежирные Для начинающих

Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего.
"СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла!

Пирожки нежирные Для начинающих

Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится.
Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты))) А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю!

Пирожки нежирные Для начинающих

Угощайтесь!

Советы:
 
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает".

 

Пирожки нежирные

Рубрики:  Рецепты/Пирожки, пончики
Метки:  
Понравилось: 5 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку